Yinong的幸福烘焙

書名：The COOKIES 名店手工餅乾99款

作者：林愛娟

譯者：張鑫莉

出版社：悅知文化

出版日：2015年1月 初版四刷

自從愛上烘焙之後，陸續買了幾本麵包和餅乾的食譜，感覺已到了極限，很難再看到有興趣的食譜。

陪女兒在大潤發看她喜歡的兒童讀物時，無意間看到這本，隨手翻了一下便吸引了我的目光，步驟簡單加上材料不複雜，又能做出漂亮的餅乾，很想買下來，卻多想了一下之後沒買。

回到家之後總是想著這本食譜，等到下一次再去大潤發時已看不到這本了，於是便在網路書店買。

拿到之後很快的翻了一遍，把想作的記錄下來，發現還真不少，到底要從哪一個開始呢?

後來決定「蘋果派餅乾」，其實蘋果派曾做了幾次，內容其實差異不大，主要差別在以往都用低筋麵粉，這本食譜則採用中筋。而內餡中的肉桂皮以肉桂粉代替，蘋果3顆未註明幾克，以經驗判斷去皮淨重350g。檸檬汁10g改柳橙汁，想過是否能用白醋，後來還是用柳橙汁。糖份減少10g。

烤的時候需要先烤派皮10分，而後再放上蘋果內餡，再放上切成片狀的派皮，再烤約15分。

吃的時候口感滿酥脆的，甜度適中，比低筋麵粉做出來的更好。

這本書另一吸引人的地方，是關於作者。念美術系卻對喜歡上製作餅乾，而後更進修讓自己成為專家。寫這本書的初衷更是希望幫助曾和她一樣有興趣但卻找不到適合自己的餅乾食譜。

期許自己製作餅乾的功力也能更上一層，看著家人吃著自己製作的餅乾是種幸福。