Yinong的幸福烘焙

肉桂麵包捲

食譜來源荻山和也麵包機百變魔法書

不同於以往看到的肉桂麵包捲，覺得很特別又漂亮，一定要試作看看。

食譜來源是荻山和也麵包機百變魔法書

此麵包參考「從酵母思考麵包的製作」一書

食譜是參考Carol的「烘焙新手變達人的第一本書」中的「奶油乳酪裝飾杯子蛋糕」

手動打發蛋白不是很成功，所以加了1/2茶匙的泡打粉，剛烤好的時候很軟，冷了之後放冰箱再吃就有點硬了。

這是參考Carol的「烘焙新手變達人的第一本書」所做的肉桂蘋果酥。很喜歡肉桂的味道，也喜歡蘋果派，剛拿到這本書不久，試做了一次，當時可能天氣開始變熱了，千層派很容易變成太軟，自覺做的不夠好。

現在天氣冷了，在麵團剛完成後三折擀了6次，完全沒有問題，不需要中途入冰箱冷藏。也可能是安佳奶油比較硬一點，之前用KS的奶油比較軟，千層派的奶油量很多，雖然是熱量很高的甜點，但是很適合天氣冷時享用。

參考荻山和也「新手烤點心，不失敗の黃金比例」書中的食譜所做的餅乾，形狀自然的手工餅乾，份量很足夠，當下午茶一個就飽了。

咖啡胡桃餅乾是給喝咖啡的大人吃，加了極細研磨的香草咖啡粉5g，增加蛋液的分量至25g，烤的時候非常香，吃起來有咖啡香氣。

        接觸烘焙主要是想做出安心的早點給女兒，加上自己也很喜歡吃麵包。老公說這麼喜歡吃為什麼不自己做?一開始還覺得自己做會不會太難了?看了Carol的食譜，試著手工甩麵團，做的不夠好就算了，還造成腰痠的問題，老公建議買一台麵包機，這樣就不用那麼辛苦了。

        事前做了很多功課，最有口碑的是國際牌卻又比一般品牌的麵包機貴，所以遲疑了一陣子沒有入手，直到網購ASAP在促銷，以不到5000買下PanasonicSD-BM152的麵包機，這台可以做的麵包分量比較大，一次做好大概可以吃2~3天，想換口味的話就把一部分放冷凍。

        一開始非常好奇它的功能，除了天然酵母的功能之外大概都試了一遍，到後來只剩土司、麵團、烏龍麵等功能。其中烏龍麵做出來的不比外面賣的差，也不用自己揉麵，想吃的時候很方便。

            這是參考Carol的芋泥麵包所做的紫山藥麵包。原本考慮把山藥放在麵團中讓麵團可以變成漂亮的顏色，但目前用麵包機揉麵團，要做成雙色有點麻煩。

        紫山藥的份量約300g，另加有鹽奶油30g，糖60g，甜度適中。因為家中沒有無鹽奶油了，只好用有鹽的，因此糖原本習慣加50g就好，多加了10g。